2008年12月29日

早いからこそ美味しく出来る早ウマ調理術!〜おせち料理(煮しめ、栗きんとん、伊達巻、紅白なます)★おもいっきりイイ!!テレビ・12/26)

百恵さん長男、ロックバンドのボーカルで歌手デビューしていた!

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第3弾!早いからこそ美味しく出来る早ウマ調理術!〜お正月料理編〜 おもいッきりイイ!!テレビ

お煮しめ

≪材料(2人分)≫
鶏もも肉…100g  にんじん…50g  れんこん…50g  生しいたけ2枚  水煮たけのこ…50g  コンニャク…50〜80g  めんつゆ(濃度2倍希釈用)…大さじ3  酒…大さじ2  ごま油…少々  茹でた絹さや…適量

≪作り方≫
【1】 鶏肉を一口大の細切れにし、ポリ袋に鶏肉・めんつゆを入れ、馴染ませる。
【2】 ニンジン・れんこんは5mm幅に切り、ラップで包み、電子レンジ(900W)で2分加熱する。
【3】 コンニャクを切り、手綱にする。
【4】 熱したフライパンにコンニャクを入れ、から炒りする。
※コンニャクはから炒りして水分と臭みをとばす。
【5】 ポリ袋の鶏肉をもみ、めんつゆを馴染ませる。めんつゆごとフライパンに入れる。
【6】 ゴマ油・酒を加え、しいたけ・水煮たけのこを入れ、炒める。
【7】 ニンジン・れんこんを入れ、炒め煮する。
【8】 茹でた絹さやを添えて完成!

≪井澤流!即席めんつゆの作り方≫
しょう油(1カップ)・みりん(1カップ強)・かつおぶし(2つかみ)を耐熱容器に入れ電子レンジで2〜3分加熱すれば完成!


栗きんとん

≪材料(2〜3人分)≫
焼き芋…大1/2本  栗の甘露煮のシロップ…大さじ4〜5  栗の甘露煮…6〜10個(お好みで)  金柑の絞り汁…お好みで

≪作り方≫
【1】 フライパンに栗の甘露煮とシロップを入れ、温める。
【2】 焼き芋の皮をむき、マッシャーで潰す。
※マッシャーがなければフォークでも良い。裏ごしは不要!
【3】 フライパンのシロップと栗に、潰した焼き芋を加え、水分を飛ばしながら練る。
【4】 お好みで季節の金柑の絞り汁を入れれば完成!


伊達巻き

≪材料(2〜3人前)≫
卵(M)…3個  はんぺん…小1枚(70g)  だし汁…大さじ2  みりん…大さじ3  しょう油…小さじ1  塩…少々

≪作り方≫
【1】 フライパンにサラダ油をひき、火にかける。
【2】 はんぺんを袋の上から手で潰す。
※はんぺんには、伊達巻きに必要な魚のすり身・山芋が既に入っているので活用!
※手で潰すことで、はんぺんのフワフワ感が残り、食感アップ!
【3】 ボウルに潰したはんぺん・溶き卵と調味料を入れ、よく混ぜる。
【4】 フライパンに流し入れ、中火でフタをして焼く。(途中、裏返す。)
【5】 焼けたら、まきすで巻いて輪ゴムをし、立てる。
※まきすがなければ、クッキングシートなどで巻いても良い。
【6】 30分ほど置いて、冷ませば完成!


紅白なます

≪材料(2人前)≫
大根…200g  ニンジン…50g  柚子…1個  砂糖…大さじ1  塩…少々  鷹の爪…適量  柚子の皮…適量

≪作り方≫
【1】 大根・ニンジンはスライサーで千切りにする。
【2】 大根・ニンジンに塩をして、手で揉み、水気を絞り、砂糖を混ぜる。
【3】 柚子を丸ごとたっぷり絞り、鷹の爪も入れて混ぜ、器に盛り、柚子の皮を添えれば完成!
※酢の代わりに柚子の絞り汁を使うことで、食べやすくなる。


先生のプロフィール

料理家
井澤由美子 先生


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2008年12月25日

おせち料理・・74%の男性が手作りのおせちを希望

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74%の男性が手作りのおせちを希望
2008年12月19日(金)11時35分配信 J-CASTニュース

お正月の定番「おせち料理」。

最近はデパ地下やコンビニで買ってくる家庭が増えているようだが、74.3%の男性が食べ慣れた味の手作りの「おせち」を希望していることがわかった。さらに、退職後の団塊世代の男性の中には、「おせち」作りにはまっている人がいるらしい。

ヤマサ醤油が30歳以上の既婚男性400人を対象に行った「男性のお正月料理に関する意識調査」によると、毎年83.5%がおせちを食べていて、そのうちの89.2%が「味に満足している」と答えた。

「手作りのおせちが食べたい」と答えた男性は74.3%で、なかでも結婚3〜5年未満の男性の95%が「手作りがよい」と回答。手作りおせちを食べたい理由としては、「食べ慣れた味が一番」が52.2%を占めた。家庭の味で新年を迎えたいという願望が強いようだ。

「家庭の味」というくらいだから、多くは妻や母がおせちを作っているのだが、じつは60歳代の約1割の男性が自分で「おせち」を作っていることもわかった。しかも、「誰が作るおせちが理想か」との問いに6%が、いわば自分でこしらえた「My おせち」が理想と回答。団塊世代がリタイア後にお正月のおせち作りに精を出すようすがうかがえる。

【おせち】のいろは - おせちAll About

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タグ:おせち料理
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