2014年02月28日

おくぞの流☆お麩ハンバーグ

2014.2.28・・懐かしい

2007.7.9

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今日も暑い日でした。夕飯の支度なんて・・したくない・・けどもちろんそうはいかず・・\(*≧∇≦)/

7月3日の「おもいっきりテレビ」で紹介されていた「おくぞの流☆お麩ハンバーグ」を作ってみました。http://s380830yy.seesaa.net/article/46595580.html

お麩を粉々にして、玉ねぎの摩り下ろしを混ぜて、ひき肉と混ぜて・・

なんと・・ふわふわ、ジューシー・・非常に美味しいハンバーグになりました。

玉ねぎを刻み、いためて、パン粉を混ぜて・・という作り方もよいけれど、おくぞの流は手軽でスバラシー!!

これからはもっと気軽にハンバーグ
が作れそうです(@^_^@)


posted by リョウママ at 19:00 | 秋田 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月05日

「内食」安く簡単に 焼きそばの玉人気 ーカー増産、新ラインも

「内食」安く簡単に 焼きそばの玉人気 メーカー増産、新ラインも6月3日8時1分配信 産経新聞

 節約のため、家庭で料理する「内食回帰」を追い風に、焼きそばの“玉”が売れに売れている。2〜3玉入りで実勢価格が150〜200円程度と安く、調理も簡単なため、頻繁に購入する家庭が増えているためだ。大手食品スーパーでは、2けたの伸びを記録するところもあるほか、「マルちゃん」ブランドの東洋水産は残業による増産に追われ、生産ラインの増設も決めるなど、“焼きそば特需”に沸いている。

 「安くて、簡単に料理できて、おいしい。冷蔵庫には欠かさず入れている」。東京都中野区のスーパーに会社帰りに立ち寄った20代のOLは、残り少なくなった「マルちゃん焼きそば(3玉入り)」を買い物かごに入れた。

 大手のいなげやでは、生めんタイプの焼きそばの玉の販売量が、1〜5月に前年同期比約10%も増加。ライフコーポレーションも5月の販売が約4%伸びた。低価格のもやしやキャベツとセットで購入する客が多く、いなげやでは「節約志向にマッチし支持を得ている」と話している。

 製造メーカーの東洋水産では、急拡大する需要に対応するため、工場の稼働時間の延長などによる増産で対応。さらに来年5月には埼玉工場(埼玉県日高市)に新ラインを導入する。

 業績も絶好調だ。平成22年3月期は、生めん事業の売上高が2・0%増の507億円に拡大すると予想。焼きそば効果などが寄与し、本業のもうけを示す連結営業利益は、前期比2・1%増の255億円となり過去最高を更新すると見込んでいる。焼きそばなど生めん市場は業界推計で2500億円。「賃金の上昇が望み薄の中、内食傾向は一段と強まる」(第一生命経済研究所の永浜利広・主席エコノミスト)とみられており、焼きそばブームはまだまだ続きそうだ。

★★焼きそば★★

)村上春樹さん新作「1Q84」品切れ続出…増刷も追いつかずレシピ
posted by リョウママ at 17:32 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月04日

揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
大泉洋婚姻届提出 「だらしない自分を見守ってくれる方です」

★★★

5/3ウチゴハン料理研究家の浜内千波さんが“揚げずに簡単!やわらか酢豚”のレシピを教えてくれます!

タイトルどおり、肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です!

◆お肉は豚もも肉を使用。柔らかく仕上げ、臭みもとり調味料としてケチャップを加えます。トマトの酸味クエン酸が、豚肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。さらに、片栗粉を水で溶いて沈殿させたものを豚肉にまぶします。

酢豚のアンの黄金比率は、水、酒、砂糖各1に醤油0.5

片栗粉の原料はじゃがいも・・でも江戸時代までは、かたくりの花の球根から作られていたのだそうです。


揚げずに簡単!!柔らか酢豚5/3・・ウチゴハン

作り方

(1)豚もも肉200gに切れ込みを入れる。

(2)(1)の豚もも肉塩・コショウ各少々・酒大さじ1・うま味調味料少々・トマトケチャップ大さじ1で下味をつけ、沈殿片栗粉大さじ2を加え、揉む。

※「沈殿片栗粉」を豚肉にまぶすことで、片栗粉のつけ過ぎを防げ、仕上がりが粉っぽくならない

(3)フライパンにサラダ油大さじ2をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。(音が大きくなってきたら火が通った合図)

(4)(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ4枚・パプリカ1個を炒め、さらにタマネギ1個薄切りを加える。1分半くらい炒め、火が通ったら、一旦、取り出す。

(5)フライパンに酢・砂糖・水各大さじ4・しょうゆ・水溶き片栗粉各大さじ2を入れ、火にかけ、煮立たせる。

(6)(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

酢豚

エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)・・タレは黒酢 大さじ4 ・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ6 ・ショウガ汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・梅肉 1個分

酢豚(チューボーですよ)・・タレは黒酢・バルサミコ酢 各38cc / 砂糖 80g / 醤油 65cc / 水 75cc / 紹興酒 12.5cc / 塩 ひとつまみ

ミヤネ屋から酢豚10/7・・タレは米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc・中華スープ 70cc ・ケチャップ 大1・塩 小1/4

厚揚げの酢豚風

いちごジャムを使ったたれで酢豚(にじいろジーン)・・いちごジャムタレ:ケチャップ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ3・レモン汁 小さじ1・水 大さじ3・塩 少々・いちごジャム大さじ1

浜内千波さん・・思い出のウチゴハンは、ひじきたっぷりのチラシ寿司・・

下ゆでなしで簡単、たけのこ料理(おもいっきりDONから)
豚肉とごぼうのスピード煮込み(ウチゴハン)

テレビ朝日から節約・エコレシピ

★★★

新型インフル拡大 加独韓などで2次感染
(05/02)女性が選んだ“イイ女”、1位は天海祐希
(05/01)不起訴処分に感謝」 ジャニーズ事務所がコメント
永作博美、映像作家と結婚!「素直に向き合ってゆけたら」
高岡蒼甫、ラジオで公開謝罪「夫婦円満」

★★★

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕
男性が“なりたい顔”、1位は福山雅治

★★★

鶏肉のトマト煮こみ
posted by リョウママ at 09:14 | 秋田 ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月02日

白身魚の包み揚げ★恵美子のおしゃべりクッキングー(エド・はるみ)

<テレビ視聴率>織田裕二ドラマ、中断・再開で4%アップ 首相会見が思わぬ効果

報道陣の取材に応じず車内へ=「ポスト福田」最有力麻生氏−首相辞任から一夜明け

<福田首相>突然の辞任表明 後継は麻生氏軸に調整 中川氏が小池氏ら擁立も

錦織86年ぶり8強はならず/全米OP

★★★

エド完走!ハプニング乗り越え113キロ

今週の「恵美子のおしゃべりクッキング」のゲストは・・昨日(8/31)の24時間テレビで113キロを完走したエド・はるみさん(44歳、155センチ)が登場・・

お料理は好きで、好き嫌いはないいうエド・はるみさん

エド・はるみさんは、お酒はたしなむ程度なのだそうで、2、3杯いただくと、真っ赤になってしまうのだとか・・たくさん飲めるタイプかと思ってました・・

鶏もも肉の照り焼き梅風味(エド・はるみ)

今日は・・

食材をクッキングシートで包んで揚げることで油の吸収を抑えるという、画期的??アイデア!!

白身魚のつつみ揚げ恵美子のおしゃべりクッキング・ゲスト:エド・はるみ

@カレイ正味400g は8枚に切り、魚の下味酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ3・砂糖 小さじ1 1/2・ゴマ油 小さじ1を合わせ、10分漬ける

A シイタケ4枚は半分に切る。

味付けメンマ60g は食べやすく切り、長ネギのみじん切り1/2本、ショウガの細切り10gと和える。

B 30cm四方に切ったクッキングシートの上にカレイを置いてAをのせ、さらにカレイをのせて、シイタケとシシトウ8本を添える。

シートの対角線を合わせて端から少しずつ折り、最後に口をひねって閉じ、4個作る。 油の中で開かないようにしっかりと・・・

C Bを160度の揚げ油に入れ、中火で温度を上げながら約5分揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。

メンマとカレーがマッチングーだそうです

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

★★★

<24時間テレビ>エド・はるみのゴールシーンは41% 北京五輪マラソン上回る
エド・はるみ、女性ランナー最長の113キロ完走
「好きな人はいます」エド・はるみ マラソンゴールで告白?
手帳にこだわる24時間ランナー★エド・はるみ
08年のナンバーワン芸人“エド・はるみ”が狙う大枚1億円

★★★

お魚

『道産子の作るちゃんちゃん焼き!』 by クックパッド
あじ(アジ・鯵)のピリ辛レンジ蒸し(きょうの料理:村田裕子)
あじのトマト甘酢ソース★きょうの料理プラス

てんきち母ちゃんの鮭のオリーブ蒸し(さけ・サケ)
鯖(さば・サバ)のピリ辛煮★にじいろジーン
スイートサワーシュリンプ★きょうの料理
鮭のごまクリーム&かつおのキムマヨサラダ&サワラの梅あんがけ
いさぎのカレー煮
焼きサーモンとキャベツの丼★ウチゴハン
てんきち母ちゃんのレシピから鮭のちゃんちゃん焼き
野菜たっぷり金目鯛の煮付け★ウチゴハン
さばの味噌煮★シェフのウチゴハン
鮭のちゃんちゃん焼き★ウチゴハン
サンマとキノコのソテー☆ウチゴハン
さばのみそマヨ煮★うちごはん
『さんま(いわし)の圧力鍋煮:レオン亭』 by クックパッド
さんまの洋風かばやき☆ウチゴハン
さんまごはん☆ウチゴハン
さんまの洋風照り焼き☆おしゃべりクッキング
焼きサバの味噌煮★おしゃべりクッキング
サクッうま♪さんまの甘辛炒め by クックパッド編集部
幸せのレシピ☆金目鯛の煮付け
焼き魚のさっぱりソース
焼きタチウオの南蛮漬け
さばのピリ辛みそ焼き

posted by リョウママ at 14:46 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月26日

ゴーヤーの食べ方★きょうの料理ビギナーズより

先日、スーパーにいったとき、6歳幼稚園年長組息子は、「ゴーヤー」を指差して、「これなあに??サボテンみたい!!」

ゴーヤーだよ・・前、お料理したけど、にがくってダレも食べなかったんだよーー」

たしか・・ゴーヤーの苦味をとるために、さっとゆでて、ミンチを詰めてフライにしたはず・・でも、苦くって・・不評だったという以来、遠ざかっているゴーヤー・・

体にいいのはわかってるけど、苦味が苦手でどうしても食べられないゴーヤー・・

ゴーヤーのチーズドリア

NHKきょうの料理ビギナーズから・・ゴーヤー特集・・

今日、スーパーに行って、ゴーヤーがあったら・・買ってみる??

ゴーヤーへちま??)の一番の産地は沖縄の糸満市。

ゴーヤーは、ミネラル、ビタミンが豊富で低カロリー。

苦味の元となる成分には、胃腸を刺激し、食欲を増進させる働きがあり・・・

ゴーヤーに豊富に含まれるカリウムには、発汗作用があり体から熱をとってくれるそうです。

だから、ゴーヤーは暑い夏にはぴったりの食材。(こちらは、もう涼しいんですけどね^^)

またゴーヤーのビタミンで肌もつやつやに!!

ゴーヤーの選び方は・・

粒が大きいこと・緑色が濃いこと

ゴーヤーの食べ方は・・

ゴーヤーチャンプル(チャンプル=混ぜる)

お豆腐を入れることで苦味を和らげ、ランチョンミートと炒め、玉子でとじたもの

@木綿豆腐1/2丁はペーパータオルで包んで重しをして水切りをしておく

Aゴーヤー(にがうり)1本250グラムは、縦半分に切って、種をとり横に4ミリ幅に切る。塩小さじ1/2を振って軽くもんでしんなりしたら水で洗ってしぼっておく。

Bサラダ油、ごま油各大さじ1/4をひき、ゴーヤーをいためる。豆板醤小さじ1/2〜1を加え、豆腐はちぎりながら加えて、弱火にして豆腐を押さえつけるようにしていためていく

C豆腐に焼き色が付いたら、塩小さじ1/4強、醤油小さじ1/2強を加えてできあがり。

ゴーヤーの和え物

ゴーヤーの薄切りを塩でもんで苦味を薄め、シーチキンと和える

ゴーヤーの天ぷら

ゴーヤーの種を取り除き、薄切りにしてポークランチョンミートを詰めて揚げる

ゴーヤーの唐揚げ2人分

@ゴーヤー(にがうり)1本250グラムはたてに長さ5センチに切り、スプーンでワタと種をくりぬく。さらに5ミリ幅に切る。

A片栗粉大さじ3〜4をまぶして、かりっと揚げていく。塩を少々振って食べる。

★★★★

ゴーヤーのチーズドリア

『ゴーヤの夏ナムル♪』 by あいぷー(クックパッド)

★★★★

にがうり倶楽部 ゴーヤー ツルレイシ ニガウリ のことならなんでもわかる

ゴーヤ料理レシピ

ゴーヤー大好き!

◆ 健康ゴーヤー大好き健康家族 http://www.bienkk.net/

ゴーヤのレシピ 3294品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが ...

posted by リョウママ at 13:51 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月09日

SHIORI作 特製ビビンそうめん(にいじろジーン)

北京五輪 3万発の花火で開幕 204カ国・地域が参加

★★★

8/2の にじいろジーン・にじいろ三ツ星キッチンのテーマは・・「夏を乗り切れ、ピリ辛レシピ」

第1位は・・・フードコーディネータ23歳SHIORI特製ビビンそうめん

(下準備)
*きゅうりは斜め細切りに、みょうがは斜め薄切りにする。
*卵は常温に戻しておく。

1 そうめん 3束を茹で、流水でもみ洗いして、氷水で冷やしてしっかり水気を切る。

2 ささみ1本を3等分にし耐熱皿に並べて日本酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジで約1分半加熱し、細かくほぐして塩胡椒で味付けをする。


3 <特製ピリ辛だれ醤油 --- 大さじ3・コチュジャン --- 大さじ2
砂糖 --- 小さじ2 ・酢 --- 大さじ1・ゴマ油 --- 小さじ2
すりおろしにんにく --- 少々
の材料を混ぜ合わせて<特製ピリ辛だれ>を作る。


4 <特製ピリ辛だれ>に、1のそうめん、きゅうり --- 1/2本・みょうが --- 1個 ・2のささみを加えてよく混ぜて器に盛る。


温泉卵の作り方
5 耐熱容器に卵を割って、水50ccを加えて、電子レンジ(600w)で約40秒加熱。
6 耐熱容器の水分を捨てれば<温泉玉子>の完成。



7 そうめんにキムチ・<温泉玉子>をのせて刻みのりを飾れば完成。

[三ツ星アイデア]
*ビビンめんの本場・韓国の味をご家庭にある調味料で完全再現しちゃいます!食べ方が少ないそうめんのレパートリーも広がる!
*電子レンジで1分もかからずカンタンに温泉卵が出来ちゃいます!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

にじいろジーン三ツ星キッチン・8/2の第2位は・
こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼

にじいろジーン三ツ星キッチン・8/2の第3位は・・イタリアン肉味噌パスタ 川越達也作

そうめん

だしを極めたそうめん★きょうの料理
『そうめん☆彡』 by クックパッド
こうちゃん作スタミナ冷やしソーメン★にじいろジーン
スタミナソーメン★ウチゴハン
ヘルシーレシピ★サッパリゆず塩胡椒ソーメン★じにいろジーン
あんかけそうめん★シェフのウチゴハン
シソとトマトの冷やしそうめん 

そうめん レシピ 230品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが ... http://cookpad.com/category/247

◆CityDO! 日本の夏の風物詩 そうめん特集 http://www.citydo.com/soumen/

◆素麺 - Wikipedia
posted by リョウママ at 06:39 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月28日

鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン

7/27「ウチゴハン」・・

江角マキコママの夢は・・「ジョニーディップと結婚すること・・」とか!!

ゲストは「隣の晩御飯」でお馴染みの「ヨネスケ」さん。廻ったお宅は5000件!!25年。

ヨネスケさんの好物が鶏肉・・ということで

鶏の手羽先の照り焼きウチゴハン


(1)手羽先8本の皮にフォークで穴を開け、裏面に縦に切れ目を入れ、両面に塩・こしょうをする。

(2)冬瓜1/8個の種を切り取る。ピーラーで皮を剥き、ざく切りにする。

(3)冬瓜は皮をむき、5ミリ幅の輪切りにし、アスパラ6本とともに塩ゆでし、氷水につける

(4)しょうゆ 大さじ4 ・酢 大さじ4・はちみつ 大さじ4を合わせて、タレを作る。ハチミツで、コクと照りを!!

(5)フライパンにサラダ油をひき、手羽先の皮の方を押さえつけながら焼く。パリパリに!!

裏返しにして、今度は中火でじっくりと。

全体に火が通ったら(裏に入れた切れ目から透明な汁がでてくればOK)、(4)のタレを表裏二回づつ塗り、皿に盛り付けておく。

(6)(5)と同じフライパンでナス4本・トマト 4個を炒める。ナスに火が通ったら、冬瓜アスパラを入れ、塩と(5)で残ったタレを絡める。

最後に山椒の実大さじ4を加えて盛り付ける。

→完成!

冬瓜とうがん)は夏が旬なのに、なぜという文字が入るのか??

⇒冷蔵庫がなくても常温で冬までもつから!!・・。冬まで食べれることで冬瓜とうがん)。冬瓜は皮が丈夫でキメが細かいため水分が失われにくいのだとか。常温で2、3ヶ月は味が落ちません

テレビ朝日|ウチゴハン

鶏手羽先

スパイス塩チキン
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

[手羽先]のレシピ検索結果 - goo グルメ&料理

★★★

はちみつを食べだしたのは1万年前・・古代エジプトでは約5000年前から養蜂が行われていたのだとか。

はちみつに由来する言葉で・・ハネムーン(ハニームーン)・・は古代ゲルマン民族が、新婚の一ヶ月間、蜜酒を飲むという風習からくるもの

蜜酒は、今でもヨーロッパで飲まれているとか。


みつばちからの贈り物 はちみつhttp://www.83kan.com/

はちみつ 専門店【蜜匠 かの蜂】本当においしい蜂蜜(ハチミツ)を ... http://www.kanohachi.com/

はちみつ屋の水谷養蜂園オンラインショップ---国産蜂蜜 ... http://www.mizutani.co.jp/
4. はちみつ | 東養蜂場 http://ishizo.com/
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2008年06月02日

エビ玉キムチウドン★ウチゴハン

日曜日の夕方のテレビの料理番組「ウチゴハン」から・・

昨日は秋田の名産の「稲庭うどん」が登場!!

稲庭うどんは、主に秋田県湯沢市の名産。昔、殿様に献上したところぎ大変気に入られて、技術を門外不出、一子祖伝となっていたそうですが、昭和47年一般公開されて、広く知られるようになったそうです。・・知らなかった・・・

湯沢市・・より稲庭町・・のほうが有名??かなとも思いますが・・

稲庭町に行くと・・稲庭うどんのお店や小さな工場がたくさんあるのでした。

★★★

ちびっこシェフのウチゴハン・は・・・・コロッケカレーに挑戦!!もちろんコロッケも手作り・・・・・どうしてはじめてのお料理なのに、難しいものに挑戦するかなーといつもはらはらしながら見てます。でも、とってもほほえましくて、楽しいんですけどね。4時間かかったコロッケカレー・・「ママ、お誕生日おめでとう」って・・泣けます

さて、昨日(6/1)のウチゴハン紹介レシピは、ふんわりピリ辛“エビ玉キムチうどん

エビ玉キムチうどん”は、秋田の名産、稲庭うどんを使用し、汁のない、あんかけうどんにしていました。ふわふわのエビ玉、キムチをトッピングするほか、焼肉を付け合せにした、ボリューム満点の一品。

ふんわりピリ辛“エビ玉キムチうどん”★ウチゴハン

作り方
(1)だし汁は鍋に水 800ml ・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・砂糖 大さじ4 ・和風だしの素 小さじ1と1/2を入れ、ひと煮立ちさせたら火を消す
(2)食材を切る(小松菜1/4本を3cm幅にざく切りにする、アスパラ1本は斜め薄切りにする、えび8尾は一口大の大きさに切る)

(3)お玉1杯分のだし汁をフライパンに移し、えび・アスパラ・小松菜の茎を入れ、沸いたらねぎ・小松菜の葉を加え、最後にショウガ汁小さじ4を入れる

(4)鍋の残りのだし汁に水溶き片栗粉 大さじ4弱 を加え、中火であんを作る

(5)牛肉・カルビ 50g を焼く(付け合せ)

(6)稲庭うどんをゆでて、水洗いをしたら氷水につける

(7))稲庭うどんを湯にくぐらせ、水気を切り、ごま油 大さじ5と1/3 ・しょうゆ 大さじ5と1/3・キムチ 260g
和風だしの素 少々
を加えて和える

(8)(3)のえび玉を卵でとじ、うどんにのせる。さらに(4)のあんをかけ、韓国のりを散らす

→完成!
   
スープ水 800ml・コンソメ(顆粒) 小さじ1/2・酢 大さじ2・キムチ汁 小さじ4 ・白ゴマ 少々をあわせて、エビ玉キムチうどんにかけてみて・・・二度美味しいようです。


今週のワンポイント

(1)稲庭うどんを美味しくゆでるコツは、たっぷりのお湯で、強火で麺を泳がせる。ゆであがったらすぐに氷水で締める
(2)温かい麺で食べる場合も、一度氷水で洗うとコシがでる

テレビ朝日|ウチゴハン

カレーうどんの作り方★ミヤネ屋

スタミナソーメン★ウチゴハン(これもキムチ使用)

簡単コクうま オイソイソースの焼きうどん (今日の夕飯の予定)

NHK「食彩浪漫」から、あさのあつこさんのラーメン(6時間かかるの)

簡単タンタンめん

焼きそば★シェフのウチゴハン

あんかけそうめん★シェフのウチゴハン

ヘルシー冷やし中華(大好物、昨日も作りました。夏は1週間に一度は冷やし中華)

新ソース焼きそば

シソとトマトの冷やしそうめん 

★★

◆ 秋田県稲庭うどん協同組合 http://www.inaniwa-udon.jp/

稲庭うどん - 稲庭うどん の情報はこちらです
http://www.sato-yoske.co.jp/
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2008年04月28日

柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

昨夜の「ウチゴハン」紹介の料理レシピは・・

にららっしょう高野豆腐、さらに、ごぼうを使った柳川風和風ハンバーグでした。

昨夜の「ウチゴハン」のゲストは・・NHK大河ドラマ篤姫に出演中の高橋英樹さんでした。

高橋英樹さんは、千葉県木更津市出身だそうで、冷蔵庫にあるもので料理をするのが好きなのだそうです。

柳川風和風ハンバーグ

(1)牛ひき肉300gをたたく。新鮮な切り口が増え、粘りも出ておいしくなる。


(2)ニラ40gを1cm幅に切り、クッキングペーパーで絞る。青臭さが消えます。
らっきょう50gはみじん切り(玉ねぎ不要!)にして、高野豆腐1枚は(戻さないまま)粗みじんにする
高野豆腐は、良質なたんぱく質やカルシウムが豊富で、パン粉の代用に最適

(3)ボールに1と2を入れ、卵1個・みじん切りショウガ5g・ごま油大さじ1/2・水 30ml・和風だしの素 小さじ1/3・塩 6g ・コショウを加えてこねる

(4)ハンバーグを成形する

(5)フライパンにごま油をひき、表面に焼き色が付く程度まで焼く

(6)ハンバーグをひっくり返したら、ささがきごぼう適量を同じフライパンに加え、塩をふる
ごぼうは食物繊維が豊富で体内から老廃物を取り除くデトックス効果があるそうです。

(7)【だし汁作り】水 600ml・和風だしの素 6g・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3 ・塩を合わせる

(8)鍋にささがきごぼうを敷き、7を加える

(9)鍋の中央にハンバーグを入れ、溶き卵をまわして完成。
テレビ朝日|ウチゴハン


炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ

ひじきハンバーグ
お麩ハンバーグ
コクのある クリーミーハンバーグ♪★クックパッド
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2008年04月13日

今夜は「鶏のさっぱり煮」

潟~ツカン メニューレシピから

@鶏手羽元16本の水気をよくふく。

Aしょうが20グラムは皮付きのまま薄切り。にんにくは軽くつぶす。

Bミツカン穀物酢、醤油各1カップ、水1/2カップ、砂糖大さじ6とAをいれ、煮立たせる。

C煮立った@とゆで卵4個をいれ、蓋をして20分煮る

D塩茹でしたブロッコリーを添える。

ミツカングループウェブサイト│mizkanお酢サイト│お酢を使ったレシピ
posted by リョウママ at 05:53 | 秋田 ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月12日

にじいろジーンにてんきち母ちゃん登場!!

にじいろジーン』フジテレビ(FNS)系列で毎週土曜日の朝8:30から放送される情報バラエティ番組。司会は、ぐっさん(山口智充)と☆
ベッキーとガレッジセール(川田広樹、ゴリ)さん。

にじいろジーン』には、山形弁で話す、タレンド(なまタレというらしいーなまってるタレント)佐藤唯さんが担当する料理コーナ「にじいろ三ツ星キッチン」 があるのですが・・・「てんきち母ちゃん」が登場で、びっくり!!

てんきち母ちゃん」は、12歳のてんきち君、なーちゃん(7歳)、すーちゃん5歳のママで、毎日の夕飯を紹介するホームページは随分前から見ていて、いつの間にやら、本が出版されるなどすごい人気だーと思っていたのですが・・・テレビにも登場!!

初めて見る「てんきち母ちゃん」は・・緊張気味??だったかなーー???。
首にスカーフを巻いておしゃれでした。

我が家でも参考にさせてもらってる「ニラたれ」(ほんと、便利!!)を使った料理レシピで、ちゃっちゃと手際よくお料理をしていました。

4人前
ニラダレ

ニラ一束を細かく切って、醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖小さじ1、白ゴマ大さじ2、ゴマ油大さじ1.すりおろししょうが1かけを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

ポークソテーニラだれのっけ

豚肉に塩コショウをふり、食べやすい大きさに切る。中火で焼く。
ニラダレをかける

温野菜サラダニラだれ和え

ほうれん草はさっと洗って、ラップに包みレンジでチン。にんじん千切りも同様に。加熱後、水洗いしてアクをとります。
ニラダレであえる。

豚しゃぶ奴

豚肉をゆでる。お豆腐とあわせてニラダレをかける



てんきち母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記 http://tenkichi.blog30.fc2.com/

★「てんきち母ちゃんちの毎日ごはん」のホームページですhttp://tkj.jp/book/book_12526901.html

てんきち母ちゃん「もやしギョウザ」


関西テレビ「にじいろジーン」

佐藤 唯(さとう ゆい、1986年3月29日 - )
山形県寒河江市出身。
サンミュージックプロダクション所属。
2004年、サンミュージック新人タレントオーディション・最優秀賞受賞。
『東京シティ競馬中継』ではサンミュージック所属女性アイドル6名による番組内ユニット「BAッキュン!」のメンバーとして活躍をしている。 
学生時代に多数の免許・資格を取得をしている。高校時代に全国被服検定1級、和服検定2級、食物検定2級、情報処理検定3級を取得。仙台での専門学校時代にはさらにエステティシャン、ネイリスト、メイクアップ、サービス待遇、アロマテラピーアドバイザーといった資格も取得をしている。なお、普通自動車免許はマニュアルである[1]。
サンミュージックプロダクションmobile公式サイトのプロフィールによれば、視力は左右2.0である。
山形弁で話しているが、自分では標準語に直ってると思い込んでいる
佐藤唯 - Wikipedia
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2008年04月08日

若竹煮っぽい??と筍ごはん★ハピふる!から

が旬のようです・・・だけど、ここ東北地方のの旬はまだ先・・

と言いつつ、スーパーで見かけた、静岡産のを買って、昨日は煮物にして、今朝は筍ごはんにして、主人と子どものお弁当にいれました。
子どもには、おにぎりにしてね^^image0408.jpg

そうそう、偶然にも先週の火曜日にみてた「ハピふる!」で、の下ゆでには、わざわざぬかを使ってあく抜きをする必要なしというのを見ていたので、ぬかなしで下ゆでもしてしまったのでした・・・まるっきりあくなし・・というわけにはいかなかったけど・・なるほど、ぬかを入れなくてもダイジョーブなんだーと納得したのでした。
筍(きわめて!旬食)ハピふる!4/1(火)

で、掃除の合間に見てたフジテレビハピふる!

今日の>「ハピふる!」「らいぶでキッチン」のコーナーでは筍をつかっていたんで・・さっそくメモメモ・・・

ハピふる!」「らいぶでキッチン」の今週のテーマは「健康診断レシピ」とか・・。

は食物繊維豊富でローカロリー・・そして・・にはチロシンというアミノ酸が含まれていて、これは脳機能を活性化させる効果があるとのこと。これも、先週火曜日の「ハピふる!」から・・
筍(きわめて!旬食)ハピふる!4/1(火)

さてさて、「若竹煮っぽい

@下ゆでしたの皮をむきます・・・おはしを使うとキレイにむけるそうですまた、包丁が入るくらいのところから下は固いので切っておきます。

A筍を縦半分に切り、根元は、薄切り、穂先は、薄い櫛形に切ります。

Bだし750CCに醤油とみりんを各大さじ3入れて、煮立ったら、筍を入れて、4,5分煮ます

C煮汁を別の鍋に移して3分位に詰めます

D鰹節1袋5グラムを入れて煮る・・・おいがつおと言って、鰹節を付近などに入れて投入する方法もあり。

E別にした煮汁には、生わかめ100グラムを入れて煮立て、さらに白滝200グラムを入れて食べ応えアップ!!!!
水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて、とともに盛り付けます

たけのこ(筍)の選び方・保存方法・アク抜き・レシピ

今が旬の筍で筍ごはん

★★竹の子タケノコたけのこを使っている料理レシピ★★

今が旬の筍で筍ごはん

お祝いちらし★ウチゴハン
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
ヘルシー肉味噌♪』 by ふにこふ
大豆と豚バラ肉の煮込み

ハピふる! - フジテレビ http://www.fujitv.co.jp/hapi/index2.html

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2008年03月31日

うふふのぷから「ミックスナッツポテトサンド」

うふふのぷ」最終回・・こうちゃんレシピも最終回・・

最後はミックスナッツを使ったサンドイッチでまたまたびっくりさせてくれました。

ミックスナッツは袋に入れて、ふきんいはさみ、めん棒で荒くつぶす・・・そしてレンジでチンしたポテトとあえる・・というもの。

さらに、サンドイッチは、ラップに包んで10分おいてから、切る・・と味がなじんでしっとりと美味しいサンドイッチになるのだそうです。

ミックスナッツポテトサンド2人分

@ じゃがいも大1個の皮をむいて水にさらし一口大に切ったら、ラップをしてレンジで加熱する。

Aミックスナッツ60gを袋に入れて布巾で包み、麺棒などで叩いて粗くつぶす。(細かくつぶしすぎると食感がなくなるので注意!)

B じゃがいもを温かいうちにつぶす。

C ミックスナッツ・マヨネーズ大さじ3・塩・ブラックペッパーを加えて混ぜる。

D サンドイッチ用パン8枚で具をはさみ、ラップをして約10分間置けば完成。(ラップに包んでおくとパンと具材がなじんでしっとり感UP!)

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

★お弁当のおかずの定番になってしまいました
お手軽パスタとクリスピーチキン★うふふのぷ

うふふのぷからおしゃれなアジアン焼きそばとネギ塩ラーメン
うふふのぷから「ネギ塩納豆チャーハン」
うふふのぷから「納豆コロッケ」!!
ハムカツミルフィーユ丼★うふふのぷ
菜の花を使って、チキンと菜の花のマカロニチーズ

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こうちゃんの簡単料理レシピ オフィシャルサイト http://kouchan-official.net/

こうちゃんさん『こうちゃんの簡単料理レシピ』 - レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/middle_blog.cgi?t=R&b=598

こうちゃんのブログ http://kozys.blog38.fc2.com/



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2008年03月26日

春キャベツで腕自慢!!スープ、グラタン、まぐろのサラダ

NHKきょうの料理」では、神奈川県・三浦市で収穫されている春キャベツを作ったお料理の特集

三浦市は日本で一番最初に春キャベツが作られた場所なんだとか。

今が旬の春キャベツ。葉が柔らかく、みずみずしいのが特徴。


(1)キャベツのスープ 4人分

春キャベツ1個(外葉もOK)をざく切りにして、お湯800mlにいれ、にんじん1/2本千切りベーコン60〜80g細切りも入れて煮る。(キャベツの栄養がスープに出て、全部食べられます。)
固形スープ3個溶き卵2個を入れて完成!!
春キャベツから出る甘みで美味しく食べられるので、塩コショウは不要なんだとか!!

(2)キャベツと大根のグラタン 6人分

春キャベツ2/3個をざく切りにして、ベーコン180g細切り、しめじ1パックをサラダ油大さじ1でいためます。(春キャベツはいためると甘みが出るのだとか)小麦粉大さじ2、牛乳300mlを加えてさらにいためます
グラタン皿にバターを塗って、いためたキャベツを盛り付け、スライスチーズ6枚、じゃがいも200gを堅めにゆでて輪切りにしたもの、をのせ、さらに、大根を2,3ミリに薄切りにしたものをのせて、250度のオーブンで10分!!
試食している方のコメント「トマト味にしても合いそう!!」

(3)キャベツとまぐろのサラダ
4人分

春キャベツ1/4個(250g)を千切りにする。まぐろのほほ肉600gを30分酒につけ(臭みとりだそうです)てこんがり焼きます。
紫たまねぎ1個、薄切りトマト1個輪切り、レモン1個、菜の花4本塩ゆでとともに、まぐろを挟むようにもりつけて、ドレッシング(オリーブ油と酢が各大さじ3・白ワインまたは酒大さじ2・醤油大さじ1・みりん大さじ1/2・砂糖小さじ1、塩黒こしょう少々)をかけていただきます。

★★★キャベツを使って・・・

鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング

キャベツの早漬け

おくぞの流☆カンタンシュウマイ

たっぷり野菜と豚ばら肉の和風煮込み
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2008年03月03日

野菜たっぷり金目鯛の煮付け★ウチゴハン

昨夜のウチゴハンは、道場六三郎さんを迎えて、「野菜たっぷりの金目鯛の煮付け」の紹介

野菜を煮込んだ出汁で金目鯛を煮付ける・・・なるほど!!・・ 

道場六三郎さんは、1931年生まれ、昔はお魚屋さんが、料理屋の仕事もしてたそうで、お魚屋さんの仕事から、料理家への道をずっと進んできたのだとか。

道場六三郎さん「野菜たっぷりの金目鯛の煮付け」は

@金目鯛(3200円の値札がついていた・・/ ^m^)は、うろこを落としの内臓を除き、金目鯛の頭の近くの関節に包丁を入れる。
中骨にそって包丁を入れ、身を2枚に分ける。腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。(難しい・・・)

Aにんじん1本じゃがいも3個ズッキーニ2本たまねぎ1個を乱切りにする。たまねぎは楊枝をさしてくずれないようにする

Bトマト1個は湯むきしてざく切りにする。
大根1本は皮付きのまま乱切りにする。

B水と酒100ml、みりんと醤油50ml、和風だしの素小さじ1、バター25gを圧力鍋に入れて野菜を煮込む。バターでコクと旨みをプラス。

C野菜の煮汁のしょうゆ、砂糖各大さじ1を加え、金目鯛をいれ、落し蓋をして強火で煮込んでいく。

野菜と魚を別々ににることで、魚の荷崩れを防ぎ、魚くささが野菜に移らない!!

なるほど、なるほどです

水:酒:みりん:しょうゆ=1:1:0.5:0.5

最後に、白髪ネギ、粉山椒、木の芽を飾ってさっぱりと!!

金目鯛の煮付け★幸せのレシピ
かつおだし500CC・薄口しょうゆ120CC・みりん50CC


★★プチゴハンは、くせのある野菜ももりもりと・・・のゴマクリームソース

練りごま 大さじ2 ・マヨネーズ 小さじ1・生クリーム 大さじ1・1/2
しょうゆ 小さじ1 ・みりん 小さじ1・塩 少々・レモン汁 小さじ1

ウドにつけて食べる食べ方の紹介



★★★

テレビ朝日|ウチゴハン

★★★

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2008年03月02日

お雛様にはちらし寿し

明日は お雛様・・

お雛様といえば・・子どもの頃から、ちらし寿し でした。

子どもの頃は、もちろん母親特製具たくさんの ちらし寿し

大人になって、ふと、沢村貞子さんの本を読んでいて、五目ちらし寿しのレシピを見ておいしそう・・と思いつくってみたら、母の「おいしーーーー」に騙され??、よく作らされました・・(^^;)

ごぼう、鶏肉、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、れんこんを細かく切り、ごま油でいためて、醤油、酒、砂糖で煮含めた具・・こまかーーーく切るのが大変で・・・でも、これが美味しさのポイントなのかも・・・と思ってました。

今年は、先週の「ウチゴハン」のレシピで作ろうかなーと。

ところで、ちらし寿司の具にはたけのこが必要なんですが、まだ水煮の状態になっているたけのこしか売っていなくて・・どれもが中国産なんです。
どうしても買えず・・たけのこなしにしようかなーーーと思ってます

お祝いチラシ★ウチゴハン

@にんじん 1/4本 はせん切り、たけのこ1個は薄切り、乾燥椎茸3枚はもどしてスライスする。

A 水 300ml ・和風だしの素 小さじ1と1/2・しょうゆ、みりん各大さじ3をにたて、まず、戻ししいたけを入れて、3分から4分煮る

Bたけのこ、にんじんを入れて、7分くらい煮る。

C薄切りにしてアクを抜いたレンコン1節を塩茹でし、すぐに甘酢(酢 100ml・砂糖 大さじ4・酢 100ml)につける

D Cのお湯に塩を足して、頭と背わたを取ったえび(ブラックタイガー) 4尾を茹でる。(からむかない!!)
火が通ったら、氷水につけ、殻を剥き、縦に切ってから甘酢に漬ける

E錦糸卵をつくる。・・キレーに作るには・・
卵1個をといて、塩少々、水溶き片栗粉小さじ1を混ぜて、ふきんで卵をこす。
フライパンにサラダ油をうすくひき、卵を流す。
端っこをよく焼くと、ひっくり返しやすい
さめてから、千切りにする。

Fうなぎの両面を焼いて食べやすい大きさにカットする

G寿司酢は酢 大さじ3 ・塩 小さじ2・砂糖 大さじ1・グレープフルーツ(果汁) 50ml

H炊きたてのご飯(3合)にGを混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら冷まし、Bと煮汁も少々加えて味を調え、三つ葉を混ぜる

I皿にを盛り、刻みのり・卵・えび・千切りにした絹さや・うなぎの蒲焼き・イクラ・アボカドを乗せる

(02/24)お祝いちらし★ウチゴハン
(02/24)菜の花のからしあえ★ウチゴハン

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2008年02月17日

和風マーボー豆腐★ウチゴハンから

献立に困ったら・・・・ マーボー豆腐にしてしまうことが多いです・・

レトルトのマーボー豆腐の元を使って(にらとかの野菜は追加しますが・・・)(^^;)

先週のウチゴハン」のマーボー豆腐は、自宅にいつもある、お味噌、砂糖、豆板醤があればOKなので、手軽にできそうです

というわけで、金曜日の夕食にしてみたのですが・・・

ひき肉100グラム、味噌大さじ1、砂糖大さじ2、水200ミリリットル・・・の分量にしてしまい・・味が濃い・・つうことで半分とって冷凍にしました。水分を追加して完成・・・大変美味しくできました。マーボー豆腐はこれで決まりにしよと思いました image0215y.jpg

和風マーボー豆腐★ウチゴハンから
posted by リョウママ at 05:03 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月06日

クックパッド★炒り大豆の砂糖がけ

クックパッドから

残ったお豆で作ってみよう! 栄養満点、子供のおやつ

『節分の余り豆で「炒り大豆の砂糖がけ」』 by sakura'03

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/325809/?m=1


★節分の豆まきの余った豆は豆菓子に変身〜☆
個人的に好きな味なので、節分のあと炒り大豆が
安くなっていたら買って作りたい。
自宅で作ると甘さが調節できるから薄甘にしてカロリーダウン☆


〜 材料 〜

炒り大豆 … 半カップくらい
砂糖 … 大5くらい
抹茶やココアやコーヒー … 小さじ1/2くらい
水 … 小さじ1/2くらい


〜 つくりかた 〜

【1】 フッ素加工フライパンに砂糖と水を入れ、大きな泡ぶくが立つくらい弱火で煮溶かす。

【2】 炒り大豆を一気に加えて軽くまぜ、火を止める。そのまま箸で数分、白い粉を吹いたようになるまでかき混ぜ続ける。

【3】 お好みのフレーバーを袋に入れ、【2】を入れてまぶす。 (【2】で、豆の前に入れても。色の発色は悪くなりますが、手に付かないです)


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
フレーバーなしでも美味しいです

〜 生い立ち 〜
信州名物の諏訪湖豆が好きで、真似できないかと・・・。
節分の時期に売られる炒り大豆(そのまま食べられるの)を
使ってください〜


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/325809/?m=1

posted by リョウママ at 05:47 | 秋田 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月06日

大きな白菜をもらってきたの

昨日、帰宅途中に寄った親類宅で大きな大きな白菜をいただいてきたの

さて、どうやって食べようかな・・と思案中に見つけたレシピは簡単そうで◎です手(チョキ)

白菜のしょうが焼き

しょうが尽くし!旬の白菜にしょうがをあわせた逸品。ごはんとの相性もバッチリ!!体もぽかぽかあたたまるそうです

(1)白菜3枚を一口大に切り、しょうゆ大さじ2・しょうが汁小さじ215分ほど漬ける。

(2)@の水気をよく切り、フライパンにごま油大さじ1、しょうが千切1片をいれ、@をこんがり両面を焼く。

(3)鶏がらスープ大さじ1を加えいためる。

(4)青ネギ小口きりをちらして出来上がり!!


白菜を使ったレシピ

鮭缶とガッテン流白菜の鍋

白菜のしょうが焼き

鮭と白菜のゴマ煮★恵美子のおしゃべりクッキング

白菜と魚肉ソーセージのグラタン★328円

小池栄子さんお手製ギョウザ

●な、なんと昨年の今頃も白菜に囲まれていたらしい!!

白菜とツナのミルク煮

白菜とさば缶のくたくた煮
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2007年12月28日

今年最後の??昼食はオ麩ハンバーグで・・

今日は、父、子どもでお留守番・・ワタシは仕事^^

大掃除をするように・・と言い渡して、お昼には、ハンバーグ&ミートソーススパゲティを用意することにしました

ハンバーグを作るのはめんどくさーい、・・というときに使うレシピが奥薗流お麩ハンバーグ・・

来年からは、ワタシが留守にするときの、食事は、自分達で作るようにと言い渡してありますーー^^「今日のお昼で最後だよーーー」と
最初は焼きそばにでもしてみようかなーーーw(^O^)w

お麩ハンバーグ

ハンバーグにお???麩を湿らせて混ぜることで、肉の旨みを閉じ込める・・・そして、なんと!!カロリーオフになるというのです!!麩は植物性たんぱく質なので、パン粉を使うよりカロリーダウン!!

作り方は・・ビニール袋にお麩を40グラム、めん棒で粉々にする。
⇒水で湿らすのではなく・・玉ねぎ小1個をすって混ぜる!!⇒あいびき肉200グラム、卵1個、醤油大さじ1、塩、こしょうを入れてよく混ぜる⇒普通に焼く


さめてもふっくら美味しいハンバーグになるそうです

今日は・・あさってからの帰省にあわせて、買い物を控えているので・・卵がありませんでした・・でも、ふっくらハンバーグが出来上がったみたいです・・imageh28.jpg
posted by リョウママ at 05:07 | 秋田 ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

新型ワクチンQ&A…1回接種3600円

)新型インフル 全国平均「注意報」レベル超える

厚生労働省:健康:新型インフルエンザ対策関連情報

新型インフルエンザ対策

新型インフルエンザ - 毎日jp(毎日新聞)

感染症情報センター<パンデミック(H1N1)2009>

2009年新型インフルエンザの世界的流行 - Wikipedia

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