三重県洋菓子協会の刀根大士会長によると
『カトリックの国ではあらゆる職業に「聖人」がついている。彼らはそれぞれの職業についてパトロンであり、守護神としてあがめられている。
フランスのカレンダーでは、1年365日の毎日が、いずれかの聖人の日になっており、個々の職業の祝日となっている。
菓子の世界では13世紀頃、菓子屋の同業組合がサン・ミッシェル（Saint-Michel）を自分たちの職業の守護聖人と定めている。
そして、その祝日を9月29日と定めている』
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